Различают протеолитические и липолитические ферменты. К протеолитическим относятся трипсиноген, хемотрипсиноген. К липолитическим же относится панкреатическая липаза и фосфолипаза. Также выделяют панкреатическую амилазу, мальтазу и др.
Активация данных ферментов происходит в двенадцатиперстной кишке. Под действием энтерокиназы трипсиноген превращается в трипсин. А под действием трипсина хемотрипсиноген превращается в хемотрипсин. Липолитические же ферменты активирует Желчь. Благодаря их неактивному состоянию в ацинусах сохранятся морфологическая целостность тканей ПЖ и окружающих её органов.
